Schaarbeekse Oude Kriek

La più autentica interpretazione di Kriek, con l'utilizzo di ciliegie Schaarbekse. Si tratta di una varietà molto antica, coltivata proprio all'interno della proprietà del birrificio. Ogni anno, durante il mese di luglio, Oud Beersel raccoglie le ciliegie Schaarbeek e successivamente i frutti, con il nocciolo e la buccia, vengono aggiunti alla birra Lambic dolce maturata in botti di legno. Gli zuccheri delle ciliegie attivano il lievito, facendo fermentare le ciliegie con il Lambic per diversi mesi. A poco a poco i noccioli di ciliegia conferiscono alla birra un sapore di mandorla. La kriekenlambiek rosso rubino così ottenuta subisce una seconda fermentazione in bottiglia e diventa una birra chiamata "Schaarbeekse Oude Kriek", un omaggio alla tradizione.